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Le ricette di mamma Nicla *1
Gnocconi di spinaci: delicatissimi
Anno di pubblicazione: 2000 - © di Francesco
Pandolfi
 Per oggi abbandoniamo avvertimenti
salutistici ed inviti all'uso di "mutande di latta"
per dedicarci ad uno dei piaceri più amati dagli italiani: la
buona tavola.
Siamo convinti che conoscere i pericoli
emergenti dal vivere in questa società sia utile solo se poi
si è ancora capaci di godere delle cose meravigliose che la
vita è capace di donare.
In altre parole: ben vengano "moccoli" e problemi
ma, per la salute nostra e di chi vive intorno a noi,
dedichiamo parte della giornata all'equilibrio, allo svago ed
al divertimento... anche cucinando!
"Dentro la Notizia" vuole essere
anche specchio di umori, desideri e... appetiti; uno strumento
a disposizione di chiunque voglia "fotografare" un
concetto, un'idea o un'informazione allo scopo di lasciarne
traccia.
Per questo ti invito ad acquisire un spazio tutto tuo
all'interno della bacheca, magari anche per farci gustare
l'armonia di piatti che, come quello che viene presentato
oggi, sono custoditi nella memoria di pochissime persone.
Se l'idea ti piace
scrivi
alla redazione, crea un primo contatto!
Veniamo alla ricetta di oggi. L'ho
ripescata dalla testolina di mia madre perché io, con gli
gnocconi, ci sono cresciuto. Li adoro, letteralmente!
Come si preparano?
Prendi un chilo di spinaci, lessali e tritali finemente. Falli
poi insaporire in padella con 50 grammi di burro.
Successivamente aggiungi 1/2 chilo di ricotta di pecora, tre
uova intere, pepe, noce moscata e parmigiano a piacere.
Mescola fino a rendere il tutto bene amalgamato.
Basta un piatto con un po' di farina per concludere la
preparazione: prendi una parte (trenta-quaranta grammi)
dell'impasto, aggiustala e strofinala nella farina fino ad
ottenere una pallina. Il primo gnocco è pronto.
Da cuocere
in acqua leggermente salata: quando gli gnocchi tornano a
galla toglili e condiscili con burro fuso e parmigiano.
Buon appetito!
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